“陳”。選取特制陶壇存放原酒，在暗光、溫度與濕度波動(dòng)小的環(huán)境下保存。通過(guò)陶壇壁上細(xì)微孔隙，刺激性物質(zhì)不斷揮發(fā)，酒質(zhì)進(jìn)一步提升，氧氣進(jìn)入壇內(nèi)與酒分子發(fā)生緩慢的陳化反應(yīng)，經(jīng)過(guò)3—5年的存放，酒分子與香味物質(zhì)和諧交融，酒體充分成熟，陳香更幽雅，窖香更濃郁，口感更加醇厚豐滿、細(xì)膩圓潤(rùn)。

貴州董酒股份有限公司位于世界三大名酒之鄉(xiāng)的貴州遵義 ，是中國(guó)的白酒企業(yè) 。董酒引百草入曲，為傳承中國(guó)數(shù)千年以來(lái)釀酒文化脈絡(luò)之活化石，是我國(guó)國(guó)粹——中醫(yī)“平衡”健康理論和傳統(tǒng)白酒健康文化相結(jié)合的結(jié)晶 ；其釀造工藝是世界上同時(shí)采用大、小曲發(fā)酵、雙醅串蒸的蒸餾白酒 。董酒的配方和釀造工藝體系是白酒中受?chē)?guó)家科技部和國(guó)家保密局保護(hù)的國(guó)家機(jī)密 。其釀造歷史可以追溯到魏晉南北朝（公元220年-589年） ，新中國(guó)成立后1957年恢復(fù)生產(chǎn) ，樣品送上級(jí)鑒定 ，辦公室批示：“董酒色、香、味均佳，建議加快恢復(fù)發(fā)展” 。1963年國(guó)家輕工業(yè)部組織第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，經(jīng)們盲評(píng)嚴(yán)格篩選評(píng)定，董酒進(jìn)入“中國(guó)八大名酒”行列，之后連續(xù)四屆進(jìn)入中國(guó)名酒 。2007年4月，深圳振業(yè)股份有限公司在深圳產(chǎn)權(quán)交易所公開(kāi)掛牌轉(zhuǎn)讓 ，萬(wàn)祥集團(tuán)摘牌后，重組成立貴州董酒股份有限公司 。重組后的董酒人提出“傳承為根、酒質(zhì)為魂、董道為本、匯利及仁”核心價(jià)值觀 。

董酒采用高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡(jiǎn)稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。這一特的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的百草香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。
　　同時(shí)，董酒在制曲過(guò)程中加入了的130多種本草，形成董酒中的很多對(duì)人體有益的微量成分，經(jīng)常適量飲用，達(dá)到調(diào)整機(jī)體協(xié)調(diào)、平衡的目的。
　　國(guó)學(xué)大師饒宗頤及中國(guó)武俠文壇金庸先生品鑒了董酒，贊許有佳，并作出了很高評(píng)價(jià)。金庸先生還為董酒題詞：“千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國(guó)名釀”。