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潤濕劑和分散劑的分子結構也有所不同。潤濕劑分子量較小，小的分子量使其更容易遷移，更有效降低顏料的表面張力。分散劑分子量較大，大的分子量才能提供更好的空間位阻效應，防止顏料絮凝，使分散體系處于穩定狀態。
眾所周知，我們平時常用的膏霜、乳液類護膚品中既含有油性成分，又含有大量的水分，它們是油性成分與水兩類物質所形成的混合物，但為什么我們在肉眼狀態下既看不到里面的油滴，也看不到滲出來的水分呢？這是因為它們已經形成了一個混合非常均勻的分散體系，即油性成分以微小液滴的形式均勻地分散在水中，或水以微小液滴的形式均勻地分散在油性成分中，前者我們稱為水包油，后者稱為油包水，這種類型的化妝品我們稱之為乳劑類化妝品，它是化妝品中常見的一種類型。然而，在正常情況下，油和水互不相溶，攪拌停止后，油和水恢復到分層狀態，不能達到穩定均一的分散體系，而膏霜、乳液這類乳劑類產品中的油性成分與水之所以能夠形成一個混合均勻的分散體系，是因為里面添加了表面活性劑，表面活性劑的特殊結構能夠使互不相溶的油和水兩類物質均勻地混合在一起，并形成一個相對穩定的分散體系，即乳劑，表面活性劑在乳劑中所發揮的這個作用就稱為乳化作用，我們把發揮乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑。所以，我們日常使用的膏霜、乳液中都有表面活性劑的存在。
表面活性劑按結構特點的不同可分為陰離子型、陽離子型、兩性離子型和非離子型四大類。其中陰離子型表面活性劑的洗滌、發泡作用較好，多用于清潔用的產品中；陽離子表面活性劑的殺菌、抗靜電以及柔順毛發作用較好，多用于護發素中；兩性離子型表面活性劑洗滌作用較弱，但增泡、穩泡、增稠作用較好，多用于清潔類產品中輔助陰離子型表面活性劑，增強產品的清潔效果，降低刺激性；非離子型表面活性劑以乳化、增溶作用擅長，刺激性較低，多用于膏霜、乳液類產品以及需要增溶的水劑類產品中。
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